Risotto aux crevettes géantes et noix de cajou grillées
Préparer
Préparer
- Décongeler les crevettes une nuit au réfrigérateur.
Peler l’ail et l’oignon, hacher fin. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter le riz, faire sauter brièvement, déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec un peu de bouillon. Laisser s’évaporer, remuer avant de rajouter du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
Entretemps, laver les crevettes, sécher en tamponnant. Faire chauffer l’huile dans une poêle, frire les crevettes des deux côtés env. 5 minutes.
Couper le piment en fines rondelles, ajouter aux crevettes. Assaisonner avec du sel.
Hacher grossièrement les noix de cajou, faire revenir doucement dans une grande poêle sans matière grasse.
Laver le persil, sécher en tamponnant. Garder quelques feuilles pour décorer, hacher les autres grossièrement et incorporer au risotto, ainsi que le parmesan, le jus de citron et les noix de cajou. Assaisonner de sel et de poivre.
Repartir le risotto dans les assiettes, poser les crevettes dessus, garnir des feuilles de persil entières et servir.
Valeurs nutritionnelles
- 866 kcalÉnergie
- 36 gLipides
- 75 gGlucides
- 50 gProtéines
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- Décongeler les crevettes une nuit au réfrigérateur.
Peler l’ail et l’oignon, hacher fin. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter le riz, faire sauter brièvement, déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec un peu de bouillon. Laisser s’évaporer, remuer avant de rajouter du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
Entretemps, laver les crevettes, sécher en tamponnant. Faire chauffer l’huile dans une poêle, frire les crevettes des deux côtés env. 5 minutes.
Couper le piment en fines rondelles, ajouter aux crevettes. Assaisonner avec du sel.
Hacher grossièrement les noix de cajou, faire revenir doucement dans une grande poêle sans matière grasse.
Laver le persil, sécher en tamponnant. Garder quelques feuilles pour décorer, hacher les autres grossièrement et incorporer au risotto, ainsi que le parmesan, le jus de citron et les noix de cajou. Assaisonner de sel et de poivre.
Repartir le risotto dans les assiettes, poser les crevettes dessus, garnir des feuilles de persil entières et servir.
Valeurs nutritionnelles
- 866 kcalÉnergie
- 36 gLipides
- 75 gGlucides
- 50 gProtéines
Le savais-tu?
Les noix de cajou contiennent beaucoup de phosphore et de magnésium. Ce sont des minéraux importants pour les muscles, les dents et les os.
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